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直営店（PASTA FRESCA DAN-MEN）リブランドオープンのお知らせ
いつもPASTA FRESCA DAN-MENをご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、淡路麺業の直営店『PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）』は、二段階で進めるリブランドプロジェクトの第一期リニューアルを完了し、2026年7月31日（金）にグランドオープンいたします。
PASTA FRESCA DAN-MENは2015年12月のオープン以来、併設工場で製造する生パスタ（淡麺／だんめん）と、淡路島の旬食材を生かした料理を提供し、これまで約43万人のお客様にご来店いただきました。
そして、今回のリブランドでは、これまで大切にしてきた生パスタの美味しさをさらに深めるとともに、料理を味わう時間そのものを、より豊かな体験へと進化させます。私たちが目指すのは、生パスタそのものを提供することにとどまらず、一口で価値観が動くような「心震える体験」をお届けすることです。
麺そのものの味わい、小麦の香り、生パスタならではの食感、そして淡路島の旬の食材。それぞれの魅力を一皿の中で味わう「素材を味わう麺料理」という新しい食文化を、淡路島から世界へ発信してまいります。
今回完成した第一期リニューアルでは、シェフが目の前で調理を行う完全予約制の「ライブカウンター」を新設しました。生パスタの特徴や小麦、食材、調理方法へのこだわりをお伝えしながら、季節の移ろいに合わせたコース料理をご提供します。約30種類の生パスタから厳選した6種類を、淡路島の旬の食材やこだわりの出汁と組み合わせ、一皿ごとに異なる味わいでお楽しみいただけます。
一般席では、店内入口のパスタコンシェルジュがお客様のご希望やその日の気分を伺いながら、必要に応じて生パスタ選びをお手伝いします。
また、店内には淡路島産デュラム小麦を使用した土壁や淡路瓦の床材、淡路島で育った楠木の一枚板を使用したカウンターなど、地域の素材や職人の技を取り入れています。料理だけでなく、空間を通しても淡路島の風土や歴史を感じていただけます。
2026年秋頃には、第二期リニューアルとして店舗隣接地に体験施設を増築する予定です。生パスタの世界観を体感できるインスタレーションをはじめ、料理教室やショップなどを新設し、食べるだけでなく、学び、触れ、楽しめる施設へと進化してまいります。
新しく生まれ変わるPASTA FRESCA DAN-MENで、心震える一口と、生パスタの新たな可能性をぜひご体験ください。
▼オープン当初の営業について
7月31日のオープンから当面の間は、新しい店舗、新しい料理、新しいサービスを、一つひとつ丁寧にお客様へお届けするため、すべてのご利用を完全予約制とさせていただきます。
ライブカウンターのコース料理だけでなく、一般席をご利用のお客様も事前のご予約をお願いいたします。
なお、一般席については運営体制が整いしだい、予約なしでもご利用いただける予定です。
（ライブカウンターでご提供するコース料理は、移行後も予約制となります）
▼予約受付開始日時について
ご予約は下記の予約専用ページより承ります。
・予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/danmen-awaji?token=vesper&show_unapproved=true
・受付開始：2026年7月21日（火）17時00分～
▼営業カレンダー（7/31～8/31）
オープン直後は、スタッフの育成やサービス品質の向上を図りながら営業するため、休業日を設けて営業いたします。
▼店舗情報
・店舗名：PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）
・住所：兵庫県淡路市生穂新島9-15
・営業時間
└ ランチ ：11時00分～15時00分（L.O14時30分）
└ ディナー：17時00分～20時00分（L.O19時30分）
・定休日：不定休
・ご利用方法：予約制（ライブカウンター席・一般席ともに）
※一般席は、運営体制が整いしだい、ご予約なしでもご利用いただける予定です。
・予約受付開始：2026年7月21日（火）17時00分～
・予約方法：予約専用ページよりお申し込みください
・インスタグラム：https://www.instagram.com/danmen_awaji/
▼取材・撮影に関するお問い合わせ
PASTA FRESCA DAN-MENのリブランドオープンに関する取材、撮影、掲載等のご相談を受け付けております。
取材をご希望の方は、下記までお問い合わせください。
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