絶品！生パスタソース！

生パスタ用具材

メルマガ掲載レシピ

釜揚げしらすとフルーツトマトの冷製パスタ

【材料】（一人分）

リングイネ …１食分（１００ｇ）
釜揚げしらす…２５ｇ
フルーツトマト…２個
にんにくのコンフィ …２個
あさり出汁（万能出汁でも良い）…１５０ｃｃ
エクストラバージンオリーブオイル…２０ｃｃ
バジルペースト …適量
バジルの葉 …２枚
塩 …茹で湯に対して１％

【下準備】
☆にんにくコンフィの作り方☆
にんにくの芽を取り１cm程度の大きさに切る。鍋に入れてひたるくらいのオリーブオイルを入れ、極弱火で煮るように火にかける。にんにくが軽く色づいたら火から下ろし、ポットなどに入れ冷ます。

☆バジルペーストの作り方☆
ミキサーとオリーブオイルを冷蔵庫でよく冷やしておく。バジルの葉をちぎって冷やしたミキサーに入れ、ひたる位のオリーブオイルを入れて素早くペーストにする。
※ミキサーを回し過ぎると熱をもちバジルの色が悪くなるので注意。
出来あがったペーストはすぐに冷蔵庫に入れるか冷凍保存する。

【作り方】

①ボウルににんにくコンフィを入れフォークでつぶす。
②あさり出汁を鍋に入れ、１/３量まで煮詰める。
③フルーツトマトは湯むきして１/６～１/８にカットしておく。
④①のボウルに②を入れ、氷水にあててよく冷やす。
⑤リングイネを４分茹でる。
⑥茹で上がった麺を湯切りして④のボウルに入れてよく冷やし、熱がなくなったところでしらすの１/３とトマトを加え、よく混ぜる。
⑦オリーブオイルを加え、乳化するまでかき混ぜる。
⑧よく冷えたお皿に盛付け、バジルのペーストを散らし、残りのしらすとバジルの葉で飾ったら完成。