絶品！生パスタソース！

生パスタ用具材

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【材料】（一人分）

パスタ・・・１食分（１００ｇ）

山芋・・・３０～４０ｇ

エノキ・・・１/４パック

鶏モモ肉・・・５０ｇ

ブロード・・・６０cc

昆布だし・・・６０cc

めんつゆ・・・５cc

アーリオオーリオ・・・１０cc

タカの爪・・・輪切り１mm

バター・・・１５ｇ

塩・・・茹で湯に対して１％

パセリ・・・仕上げ用少々

 

【作り方】

① 山芋はマッチ棒より少し太めの棒状にカットする。エノキも石づきを取り山芋と同じ位の長さにカットしておく。

② 鶏モモ肉は、皮面がパリッとするように焼き上げて一口大にカットする。

③ ブロード・昆布だし・めんつゆ・アーリオ・タカの爪を鍋で火にかけ、半量まで煮詰める。

④ 塩分濃度１％の茹で湯で麺を茹でる。

⑤ 茹で上がった麺を湯切りし、③の鍋に入れてだしを吸わせてから軽くひと混ぜする。

⑥ ⑤に①・②を加え、バターを溶かして乳化させる。

⑦ 麺をお皿に盛り付け、パセリを振り完成。

 

★ワンポイントアドバイス★

チーズとも相性が良いので、粉チーズをかけても良い。また、山芋をジャガイモに替えてもおいしい。