お問合せ先:0120-161-820

お客様サポート:090-9826-9330/090-9826-9314

生パスタを活かす調理方法

絶品!生パスタソース!

生パスタ用具材

メルマガ掲載レシピ

8月 山芋・エノキ・鶏モモ肉のバター風味

【材料】(一人分)

パスタ・・・1食分(100g)

山芋・・・30~40g

エノキ・・・1/4パック

鶏モモ肉・・・50g

ブロード・・・60cc

昆布だし・・・60cc

めんつゆ・・・5cc

アーリオオーリオ・・・10cc

タカの爪・・・輪切り1mm

バター・・・15g

塩・・・茹で湯に対して1%

パセリ・・・仕上げ用少々

 

【作り方】

① 山芋はマッチ棒より少し太めの棒状にカットする。エノキも石づきを取り山芋と同じ位の長さにカットしておく。

② 鶏モモ肉は、皮面がパリッとするように焼き上げて一口大にカットする。

③ ブロード・昆布だし・めんつゆ・アーリオ・タカの爪を鍋で火にかけ、半量まで煮詰める。

④ 塩分濃度1%の茹で湯で麺を茹でる。

⑤ 茹で上がった麺を湯切りし、③の鍋に入れてだしを吸わせてから軽くひと混ぜする。

⑥ ⑤に①・②を加え、バターを溶かして乳化させる。

⑦ 麺をお皿に盛り付け、パセリを振り完成。

 

★ワンポイントアドバイス★

チーズとも相性が良いので、粉チーズをかけても良い。また、山芋をジャガイモに替えてもおいしい。