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生パスタを活かす調理方法

絶品!生パスタソース!

生パスタ用具材

メルマガ掲載レシピ

フレッシュトマトと牡蠣の軽いクリームパスタ

【材料】(一人分)

生パスタ…1食分(100~120g)
生クリーム…50cc
万能だし…100cc
牡蠣…5~6粒
白ワイン…15cc
フルーツトマト…2~3個
ほうれん草…20g
大葉…2枚
エクストラバージンオイル …10cc
塩 …茹で湯に対して1%と少々

【作り方】
① フルーツトマトをくし形にカットする。ほうれん草は洗って食べやすい大きさにカットする。
② 小鍋に白ワインと牡蠣を入れ、弱火で蒸し焼きにする。
③ 牡蠣に火が通ったら牡蠣を取り出し、残った煮汁を煮詰めて裏ごしする。
④ フライパンもしくは鍋に③の煮汁と万能だし、トマトの2/3量を加えて煮詰める。
⑤ 塩分濃度1%の茹で湯で麺を茹でる。
⑥ 茹で上がった麺を湯切りし④のフライパンに加え、ひとまぜして生クリーム・ほうれん草・牡蠣を入れ、よくからませてから乳化させる。
⑦ お皿に盛り付け、残りのトマトを飾り、千切りにした大葉を添えて完成。

★ワンポイントアドバイス★
甘いトマトのシーズンが始まりました。おいしい牡蠣も出てきています。その2つを合わせたクリーム系パスタです。