お問合せ先:0120-161-820

お客様サポート:090-9826-9330/090-9826-9314

生パスタを活かす調理方法

絶品!生パスタソース!

生パスタ用具材

メルマガ掲載レシピ

レンコンのパスタ

【材料】(一人分)
生パスタ…1食分(100~120g)
トマトソース…120cc
ブロード…60cc
パプリカ…20g
しめじ…20g
レンコンのつくね…5個
レンコンのスライス…5枚
アーリオオーリオ…10cc
エクストラバージンオイル …10cc
塩 …茹で湯に対して1%と少々

【下準備】レンコンのつくねを作る
材料
レンコン…1節
鶏ミンチ…300~400g
玉ねぎ…1/2個
卵…1個
おろし生姜…大さじ1杯
片栗粉…大さじ1杯
塩…レンコンと鶏ミンチの重量の1%
バジル(葉)…10枚
ローズマリー(葉)…1枝分

〈1〉玉ねぎ・バジル・ローズマリーをみじん切りにする。
〈2〉レンコンはすり潰すかフードプロセッサーで砕く。
〈3〉材料を全て混ぜ合わせてつくねを作り、食べ易い大きさに丸めて油(分量外)で揚げる。

【作り方】
① レンコンのスライスは油(分量外)で揚げておく。
② 鍋もしくはフライパンに、アーリオ・パプリカ・しめじを入れ、塩少々を加えて炒め、取り出しておく。
③ ②のフライパンにトマトソース・ブロード・レンコンのつくねを入れ、約100cc程度になるまで煮詰めておく。
④ 塩分濃度1%の茹で湯で麺を茹でる。
⑤ 茹で上がった麺を湯切りし、③のフライパンに加え、ソースを吸わせる。
⑥ 水分量が80cc程度になれば、②のパプリカ・しめじを入れて乳化する。
⑦ お皿に盛付け、①のレンコンフライを添えて完成。

★ワンポイントアドバイス★
レンコンはわざと粗く砕いて食感を残しても◎
つくねを揚げておくことで日持ちもするようになります。