生パスタを活かす調理方法
絶品!生パスタソース!
生パスタ用具材
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クリスマスカラーのペペロンチーノ
【材料】(一人分)
生パスタ ・・・・・・・・・・・1食分(100~120g)
塩 ・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ(茹で湯に対して1%)
エクストラバージンオイル ・・・15cc
ニンニク ・・・・・・・・・・・7~8g
たかの爪 ・・・・・・・・・・・輪切り1cm分
玉ねぎスライス ・・・・・・・・30g
バジルのアッシェ(みじん切) ・中位の葉1枚
パセリのアッシェ(みじん切) ・小さじ1杯
昆布ダシ ・・・・・・・・・・・60cc
鷄ブロード ・・・・・・・・・・80cc
プティトマト ・・・・・・・・・1~2個
イタリアンパセリ・・・・・・・・飾りに少々
【調理方法】
①鍋またはフライパンにエクストラバージンオイル・ニンニク・たかの爪を入れ弱火で軽く色づけ・香りを出し取り出す。
②①の鍋に玉ねぎスライスを入れて弱火のままソテーし、しんなりしたらバジル・パセリを加えて、昆布ダシと鷄ブロードを入れ煮詰めていく。約1/3の量まで煮詰める。
③沸騰したお湯で麺を茹でる。
④湯切りした麺と、1/4~1/6にカットしたプティトマトを②の鍋に入れ手早く混ぜる。
⑤取り出して置いたニンニクとたかの爪を戻してお皿に盛り付ける。イタリアアンパセリを添えるとおいしいパスタの完成です。
~ワンポイントアドバイス~
今回は、クリスマスをイメージしているので、鷄もも肉のベニエ(フリッター)を上にのせてみました。フライドチキンでもいいと思います。
鷄のブロードの代わりにプイヨンキューブやチキンコンソメを使用する場合は、塩分も含まれているので塩加減には十分注意を!