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生パスタを活かす調理方法

絶品!生パスタソース!

生パスタ用具材

メルマガ掲載レシピ

クリスマスカラーのペペロンチーノ


 【材料】(一人分)
 生パスタ ・・1食分(100~120g)
 塩 ・・・ひとつまみ(茹で湯に対して1%)
 エクストラバージンオイル ・・・15cc
 ニンニク ・・・7~8g
 たかの爪 ・・・輪切り1cm分
 玉ねぎスライス ・・・30g
 バジルのアッシェ(みじん切) ・中位の葉1枚
 パセリのアッシェ(みじん切) ・小さじ1杯
 昆布ダシ ・・・60cc
 鷄ブロード  ・・・80cc
 プティトマト ・・・1~2個
 イタリアンパセリ飾りに少々


【調理方法】
①鍋またはフライパンにエクストラバージンオイル・ニンニク・たかの爪を入れ弱火で軽く色づけ・香りを出し取り出す。
②①の鍋に玉ねぎスライスを入れて弱火のままソテーし、しんなりしたらバジル・パセリを加えて、昆布ダシと鷄ブロードを入れ煮詰めていく。約1/3の量まで煮詰める。
③沸騰したお湯で麺を茹でる。
④湯切りした麺と、1/4~1/6にカットしたプティトマトを②の鍋に入れ手早く混ぜる。
⑤取り出して置いたニンニクとたかの爪を戻してお皿に盛り付ける。イタリアアンパセリを添えるとおいしいパスタの完成です。

~ワンポイントアドバイス~
今回は、クリスマスをイメージしているので、鷄もも肉のベニエ(フリッター)を上にのせてみました。フライドチキンでもいいと思います。

鷄のブロードの代わりにプイヨンキューブやチキンコンソメを使用する場合は、塩分も含まれているので塩加減には十分注意を!